It's my Favourite Actress it's Beverley MITCHELL

Ingrédients


Recette

"Eplucher les pommes de terre, les couper en très fines rondelles, les laver, les sécher très soigneusement.

Préchauffer une grande poêle en fonte à feu vif, lorsqu'elle est bien chaude, ajouter la graisse d'oie, la laisser chauffer.

Y jeter les rondelles de pommes de terre.

Les remuer de temps en temps et les laisser cuire environ 10 minutes.

Effeuiller et hacher le persil.

Eplucher et hacher très finement l'ail.

Mélanger ce hachis au persil.

En fin de cuisson, saler et poivrer les pommes de terre.

Les saupoudrer du hachis d'ail et de persil.

Servir immédiatement avec le confit.

On peut au lieu de hacher l'ail et de le servir cru, faire cuire les gousses d'ail entières non épluchées, avec les pommes de terre qu'elles parfumeront ainsi."






"800 g de pommes de terre (BF15),

80 g de graisse d'oie,

3 gousses d'ail,

1 bouquet de persil plat,

sel, poivre.

"
bon appetit le cuistot du 69

Homard au beurre d'herbe



Poissons




En quelques mots

"Un crustacé de choix, ce ""cardinal des mers"", dont la carapace bleue aux reflets verts devient à la cuisson d'un rouge éclatant. Les apprêts de la grande cuisine classique ne lui apportent pas grand-chose, ils le banaliseraient plutôt. Un homard doit être traité simplement pour que le goût initial reste intact ou presque. Comme ici."

Couverts 4

Préparation cuisson 2 heures

Matériel -



Ingrédients


Recette

"Exprimer le jus du demi-citron.

Effeuiller les herbes.

Les mettre dans le bol du mixer avec le gros sel.

Faire tourner.

Ajouter le beurre mou en morceaux.

Donner quelques tours jusqu'à obtention d'une pommade.

Incorporer le jus du citron, mixer à nouveau.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel.

Porter à ébullition de l'eau dans un grand faitout.

Y plonger la tête des homards, 2 minutes.

Les couper en deux dans la longueur.

Leur retirer la ""pierre"" (la partie noire).

Tartiner les demi-homards avec le beurre d'herbes.

Les déposer sur la lèchefrite et les faire cuire à four très chaud pendant 10 à 12 minutes.

Servir immédiatement."






"4 homards mâles de 400 g à 500 g chacun,

10 brins de ciboulette,

10 brins de cerfeuil,

10 brins de persil plat,

4 brins d'estragon,

100 g de beurre,

15 g de gros sel,

1/2 citron,

poivre.

Bon appetit biensur
le cuistot du 69

INGREDIENTS PREPARATION

Pour 6 personne(s)

1,5 kg de chou blanc (choucroute cuisinée 800 gr)
250 g d'oignons émincés
2 gousses d' ail épluché
10 grains de poivre
100 g beurre
150 ml de vin blanc sec
300 g de poitrine de porc fumée en 6 tranches.
600 g de lieu jaune
600 g de saumon
200 g de crevettes décortiquées
300 g de moules
200 g de crevettes Bouquets ou langoustines
150 g d'algues réhydratées Emincer le chou en fines lanières. Blanchir, l'égoutter.
Faire suer au beurre les oignons, ajouter l'ail le chou et les algues , le vin blanc.
Assaisonner, à feu doux, couvrir et mijoter 45 mn. Ouvrir les moules à feu doux, réserver et ajouter le jus à la cuisson du choux .
Saisir les tranches de poitrine fumée dans une poêle.
Cuire les langoustines 1/2 minutes selon la taille.
Saisir les pavés de saumon dans la graisse de la poitrine fumée.
Pocher les filets de lieu. Ajouter les crevettes à la choucroute .
Dresser le chou en dôme, décorer avec les moules, le lard, le lieu, le saumon et terminer avec les langoustines.


SUGGESTIONS ET CONSEILS

On peux ajouter des pommes de terres natures
On peux servir le vin blanc de la préparation pour la boisson

Recette amuse-bouche au melon et charcuterie Ingrédients | 20 Br. | 35 min |
• 35 g de fromage Boursin
• 65 g de tranches de pain de mie ou du pain maison

20 brochettes
• 170 g de jambon de Bayonne et divers
• 800 g de melon
Recette en calories Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 852.4 kcal
• Calories : 42.62 kcal la brochette
• Lipides : 1.25 g kcal la brochette
• Protéines : 3.09 g kcal la brochette
• Glucides : 4.31 g kcal la brochette • Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau
• Cure-dent
• Grand plat de service
Prenons le fromage Boursin...

Tartiner les tranches de pain avec le fromage Boursin .
Couper en lanières les charcuteries choisies.

Préparons le melon

Eplucher entièrement.
Couper en deux parties égales.

Prenons une cuillère à café...

Vider le centre du melon de toutes les graines.
Couper en tranches.


Prenons des cure-dents...

Faire de petites brochettes en incérant des morceaux de melon et de charcuterie.
Conseils de Supertoinette


• Entrée très agréable par grande chaleur.
• Conservation : Ces brochettes peuvent rester 1 journée au réfrigérateur.
• Congélation : pas de congélation

Les ingrédients:

180 g de farine
1 cc de levure
4 œufs
50 g de beurre demi-sel fondu
15 cl de lait
1 cc d'origan séché
Mettre tous ces ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (vous pouvez bien sûr mélanger le tout à la main).

Ajouter ensuite:


8 tranches fines de chorizo fort en petits morceaux
3 petits chèvres frais émiettés (perso j'ai mis de la bûche)
40 g de parmesan finement râpé

Bien mélanger le tout et laisser reposer une heure au frais.



Vous pouvez ensuite cuire les gaufres: prélever une petite louche de pâte (en veillant à prendre un peu mais pas tous les morceaux de chorizo et de chèvre) puis l'étaler sur les plaques du gaufrier bien chaud. Laisser cuire environ 3 min et servir chaud, c'est encore meilleur car bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les repasser au four au moment de servir.